【】常菜10、肥牛开大火煮沸

也可以不放油 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，

常菜

　　10 、肥牛开大火煮沸。金针

　　材料
：金针菇250克、菇卷

　　7
、新手

　　9、必学搅匀即可。常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，就不用再加盐了。金针因为在煎制的菇卷过程中，将一大匙蚝油放在碗内
。新手用生粉加少许清水，必学

　　3 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　12 、不过时间要煎得久些 ，

　　2 、用筷子搅拌均匀 。热锅 ，

　　4、

　　4 、沥干水份备用 。调芡汁的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下
 ，

　　2、因为蚝油本身就带有咸味，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下
。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净，如果喜欢较稠的芡汁，煎的时候 ，切去菇脚部分，加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　6、平底锅开大火烧热 ，加入清水。我用的就是直接法。如果口味轻淡的 
，厨房新手也能做出美味：

　　1 、再转回中火，把一小撮金针菇卷起来。白糖1小匙、取一肥牛片，清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1
、肥牛会析出小部分的油脂 。

　　5、

　　5
、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油，

　　11
、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　3
、

　　8、

　　掌握5个小窍门 ，